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鍋王的故事：
——無油煙鍋的發明者

胡金高，1965年出生，浙江省永康市象珠鎮農民。高中畢業后，在鎮上開了一家家電修理鋪。
在修家電的過程中，開始鼓搗著搞些小法明。20多年中還真讓他搗鼓出了38項國家專利，永康人給他的榮譽挺高，很多人管他叫永康瓦特。而38項國家專利中單在鍋上的發明就有22項，現在胡金高是中國發明家協會會員，日內瓦發明家工會會員，他發明的無油煙不粘鍋還被列為國家科委的火炬計劃項目，他為此還獲得了一個雅號：鍋王。

240攝氏度的奧秘

和歷史上許多發明一樣，胡金高發明“無煙鍋”也是無心插柳柳成蔭。

2000年初，胡金高與一家公司合作開發太陽能系列產品。在實驗時他發現——用太陽能灶炒菜竟然沒有油煙！胡金高心里靈光一閃。雖然現在家家都有抽油煙機，但炒菜的油煙一直未能完全排凈，而且油煙對人的健康特別有害。太陽能灶雖然環保又無油煙，但畢竟要“看天”炒菜，很不方便。如果能生產一種無煙鍋，市場前景一定廣闊。

胡金高把自己的這個想法和朋友們說了，可所有的朋友聽完后都是同樣的話：“熱鍋上倒油，肯定冒煙。油鍋不冒煙，不可能。”

太陽能專用鍋為什么不產生油煙？經過無數次試驗，胡金高終于發現，食油裂解、揮發的臨界溫度是240攝氏度，而炒菜只要達到180攝氏度就夠了。太陽能專用鍋的夾層中加入了導熱介質，鍋體受熱均勻，所以炒菜時就不會產生油煙。

太陽能灶雖然環保又無油煙，畢竟要“看天”炒菜，很不方便，用慣了煤氣的城市家庭不太會接受。胡金高全身心地投入到“無煙鍋”的研發中。

胳膊和臉都植過皮

在胡金高的永康增益科技開發公司里，堆放著小山一樣的炒鍋。胡金高指著這座鐵山說：“這里有2萬多只炒鍋，都是做實驗時報廢的。”

代價不僅僅是經濟上的，有時甚至是生命。穿著短袖T恤的胡金高右臂上全是深深淺淺的傷痕，看著記者驚訝的目光，胡金高淡淡地笑了：“我的右胳膊和右臉都植過皮。”他最早搞無煙鍋試驗時，把鍋做成中空，在里面注入油性導熱介質，這樣才能使鍋受熱均勻。在一次實驗中，鍋里的介質燒了起來，滾燙的油一下子噴到胡金高的臉上和身上，胡金高頓時成了火人，右臂和右臉嚴重燒傷。那一次，因為嚴重燒傷，胡金高在醫院住了一個多月，還接受了植皮手術

2003年4月，胡金高所在的增益科技開發{}的“無油煙炒鍋”項目，被列入了國家科技部火炬計劃，他的勁頭就更大了：自從發明第一代“無煙鍋”后，又先后搞了不少發明創新……

但是，有兩大難題始終困擾著胡金高：一是表面處理未過關，容易糊鍋；二是導熱系數太低，炒菜火候不夠。他冥思苦想找不到門道，便把這兩個難題發到了省科技廳“網上技術市場”。省科技廳領導獲悉此事還撥出15萬元作為攻關經費。

網上懸賞解難題

自從發明第一代無煙鍋后，胡金高對鍋的興趣越來越濃，又先后搞了不少發明創新。炒菜的時候，油一熱鍋就容易燙手，胡金高就發明了不燙手的鍋柄；鍋底太滑，不小心容易倒翻，胡金高又發明了鍋底螺紋設計專利，這樣不僅能防滑，而且增加受熱面積……

但是，有一個問題胡金高覺得還沒有解決，就是在火候掌握不好或翻動不勤時，容易糊鍋。如果能夠既無油煙又不粘，這鍋才算到家。但普通的不粘層鍋怕鐵鏟，硬質不粘層的鍋又怕冷水。胡金高一個人苦思冥想了大半年，還是想不出個道道兒。最后，他把這個難題發到了省科技廳網上。

浙江科技廳領導獲悉胡金高網上招賢攻關的事后，還特地撥出15萬元作為攻關經費。

網上招賢攻關引來了德國、香港等國家與地區的數十位專家、學者的加盟。經過中外專家的合力攻關，最后采用超導合金材料，造出了不用涂層的不粘鍋。

小炒鍋堪稱“節能王”

小小一口鍋，牽涉到千家萬戶，每一項發明創造，都會對我們的生活產生巨大影響。

無煙不粘鍋的社會效益更是明顯，我們粗粗算了一下：因為不用抽油煙機，一個家庭一天節約1度電，全國3億個家庭就是3億度電；不粘鍋可以不用水洗，這樣一個家庭每天省一公斤水，全國就是30萬噸……

以前，胡金高的發明專利大多轉讓給了其他企業，自己一門心思搞新發明。這一次，他下決心自己生產，產品很快就打開了銷路。廣交會上，“無煙鍋”還引起了外商的極大興趣，出口量一再擴大。現在，公司一期生產線的產量已經跟不上銷量了，二期生產線也正在抓緊建設當中。他說：“國家號召建設節約型社會，無煙鍋正是碰上了好時候啊。”

2萬多只報廢鍋

胡金高的右臂上，全是深深淺淺的疤痕，這是他造鍋的“紀念”。一開始，他拿太陽能專用鍋做試驗，在一次實驗中，因為焊接不嚴密，夾層中的導熱介質噴了出來，滾燙的油性液體一下子噴到了他的臉上和身上。那一次，因為嚴重燒傷，胡金高在醫院住了一個多月，還接受了植皮手術。

出院后，胡金高放棄了中空的鍋體設計，開始尋找一系列新型材料，經過多少次的失敗已經數不清了。在倉庫里堆放著小山一樣的炒鍋，他指著這座鐵山說：“這里有2萬多只炒鍋，都是做實驗時報廢的。”

節能發明永不停步

2003年4月，胡金高所在的增益科技開發{}的“無油煙炒鍋”項目，被列入了國家科技部火炬計劃，他的勁頭就更大了：自從發明第一代“無煙鍋”后，又先后搞了不少發明創新……

但是，有兩大難題始終困擾著胡金高：一是表面處理未過關，容易糊鍋；二是導熱系數太低，炒菜火候不夠。他冥思苦想找不到門道，便把這兩個難題發到了省科技廳“網上技術市場”。省科技廳領導獲悉此事還撥出15萬元作為攻關經費。

網上招賢引來了德國、香港等地數十位專家的點撥，最后采用超導合金材料，導熱性能是鐵的4倍，而且鍋體采用電腦數控精雕螺紋不粘工藝，達到物理性不粘，確保飯菜不焦不糊。

以前，胡金高的發明專利大多轉讓給了其他企業，自己一門心思搞新發明。這一次，他下決心自己生產，產品很快就打開了銷路。廣交會上，“無煙鍋”還引起了外商的極大興趣，出口量一再擴大。現在，公司一期生產線的產量已經跟不上銷量了，二期生產線也正在抓緊建設當中。他說：“國家號召建設節約型社會，無煙鍋正是碰上了好時候啊。”

“永康瓦特”的喜與痛

自1988年有第一項發明以來，胡金高至今共獲得國家專利20多項，其中發明創造專利6項。他說，鉆研科技、申請專利，并眼看專利技術變成產品，是一件開心的事。但煩惱隨即而來，特別是無油煙鍋的問世。胡金高說起了科技發明的快樂與知識產權保護不力的痛心。

“樂無煙”牌無油煙鍋獲得多項專利，為國家級火炬計劃項目產品，并通過美國與歐盟的標準，研發投入800多萬元。但剛上市，胡金高就發現義烏市場上有30元一只的“無油煙”鍋。買回來一看，根本就是一個普通鐵鍋。溫州一經銷商愿意出資300萬元，拿下無油煙鍋的經銷權，但武義一企業半路殺出，稱他們也能生產無油煙鍋且價格便宜。

發明成功的喜悅頓時煙消云散。他說，也曾想過打官司，但取證難、成本高，“想來想去只有一個辦法，就是加大品牌投入與仿冒產品進行抗衡”。據了解，無油煙鍋現在又升級為無涂層無油煙不粘鍋，整個市場推廣計劃已經開始啟動，包括請傅彪作形象代言人，但成本相當高。上億元之巨的推廣投入就是因此而來。“如果沒有仿冒產品，用一半甚至1/3的成本就夠了，但現在不得不付出高昂的代價。”他說。

他告訴記者，有些專利雖然已申請成功，但不愿將其開發成產品，現在仍靜靜地躺在國家知識產權局的專利登記簿上。“因為轉化為產品后，輕易得利的是仿冒者，而不是發明者。”他說。

一個人，20年，22項關于鍋的專利。這些專利改變了胡金高的一生，也在點滴中改變著我們的生活。雖然面對市場假冒產品的困擾。但是胡金高是一個企業家，更是一個發明家。搞發明是他畢生的愛好。最近又研究出了陶瓷合金不沾鍋。他的理想是發明出自動烹調的鍋。設定好溫度時間，上班回來就可以吃了。或許這個理想離我們還很遙遠，但有這樣的發明家的努力，我們畢竟在一步步接近。

★產品原理：本產品為夾層結構，內設置有OT氣道裝置，通過水的汽化吸熱物理特性，使水蒸汽在OT氣道裝置內不斷循環，鍋體中局部過高的熱量通過水蒸汽傳遞到過低的部位，因此，鍋體中不產生局部過熱，鍋內溫度始終保持均勻。鍋體受熱時，通過感溫物體受熱的變化而控制溫控水量調節閥隨鍋體溫度的高低自動調節進入鍋體內的水蒸汽數量，從而使鍋體溫度控溫在某一范圍內，把鍋溫始終控制在油的裂解溫度以下，這樣鍋內就不會產生油煙。
★在炒菜過程中無油煙，即使炒辣椒也不嗆鼻。使用本產品，空氣中油煙含量僅為32.3mg/m3（通過國家產品質量檢測），消煙92-97%。
★使用本產品不需安裝抽油煙機；不用電。
★大大減少廚房抹洗的煩惱及油煙的危害，讓您真正享受烹飪的樂趣。
★烹飪的菜肴香脆可口， {MOD}澤鮮艷，因本產品不局部過熱，維生素得到有效保存，營養更豐富。
★節約食用油近30%，每年節約食用油開支約150元。
★特別適合鼻炎、感冒、喉、肺、呼吸道疾病患者使用。
珍惜生命 告別油煙

http://news.sohu.com/20050907/n226893839.shtml" http://news.sohu.com/20050907/n226893839.shtml